Combava

Si vous entendez ce nom assez particulier, vous pourriez penser à la fois à un fruit et à une épice. En fait, le combava n’est autre que le cousin proche du citron. À vue d’œil, on croirait qu’il est question d’un citron avec le zeste un peu fripé. Cette allure bizarre en cache une acidité bien plus élevée que son cousin. Selon les légendes, cette plante a été utilisée dans les années 1700 pour les malades grâce à ses vertus.

Les villageois dans les contrées isolées sont les premiers à l’utiliser et ce n’est que bien plus tard que son utilisation se répand un peu partout. À vrai dire, le combava ne se consomme pas réellement comme les autres agrumes. Seul le zeste est consommé en tant qu’épice. À Madagascar, il parait que le combava est présent à l’état naturel. Pour ainsi dire qu’il n’avait pas eu besoin de l’intervention de l’homme pour s’y mettre à l’aise sur les terres.