Origine :

Le Giroflier est originaire de l’Indonésie. Si vous êtes un adepte du latin, il sera facile pour vous de lire ces mots : Syzygium aromaticum, qui est le genre du Giroflier. Le saviez-vous que ce sont les boutons floraux du Giroflier qui forment l’épice appelée clous de girofle ? Oui, il ne faut pas attendre qu’ils fleurissent pour les cueillir sinon votre business sera fichu. Les boutons sont cueillis avant leurs maturités, séchés au soleil et ils brunissent après. Leurs couleurs laissent à désirer, mais leurs odeurs vous feront rêver. En cuisine, cette épice est la star des bons plats. 

 Cette plante est très répandue dans la côte Est de Madagascar. N’oubliez pas de passer à Analanjirofo lorsque vous allez visiter la grande île. Ce mot malagasy signifie littéralement : forêt de Giroflier. Vous serez étonnés de voir des hectares et des hectares de ce grand arbre. 

Caractéristiques :

Les clous de girofle embrasseront votre petit nez par son odeur envoûtante et suave et assurez vous, votre nez n’oubliera jamais cette odeur florale et tropicale. 

Vous avez mal aux dents et votre cœur bat la chamade parce que vous avez peur des dentistes ? Encore une fois, les clous de girofle vous prouveront leur amour. Ses propriétés anesthésiantes et antiseptiques vous protégeront de votre mal. Voulez-vous avoir une haleine fraîche ? Mâchez des clous tous les jours. Si vous avez des problèmes de digestion, cette merveilleuse épice vous aidera à se débarrasser des ballonnements. 

Conseils d'utilisation :

Très parfumé, le clou de girofle parfume tous les plats en sauce, viandes (coq au vin...), choucroute, confiture et dessert à base de poires ou d'ananas. Laissez libre court à des recettes plus techniques comme la terrine de maquereau au vin blanc,coco de Paimpol en salade tiède (attention : en mettre très peu).